高中生物选修一知识点填空学案

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高二理科生物     选修一复习学案

      专题一 传统发酵技术的应用
       课题 1  果酒和果醋的制作

  1．果酒制作的原理
  （1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是
   ，
   它的代谢类型是       ，与异化作用有关的方程式
   有
   。
   生活状态：进行发酵，产生大量      。
  （2）果酒制作条件
     传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是
。
     酵母菌生长的最适温度是     ； PH 呈
；
  （3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着
   的提高，红色葡萄皮的       进入发酵液，使
   葡萄酒呈      色。
           1
  （4）在    、       的发酵液中，酵母
    菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适
    应这一环境而受到抑制。
  2．果醋的制作原理
  （1）果醋发酵菌种是      ，新陈代谢类型
。
  （2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成       ，
   当糖源不足时醋酸菌将     变为     再
  ...

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关键词：高中生物 知识点 高中生 新陈代谢 绝大多数