第2节动物性食品的营养价值

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食物营养与食品加工技术
动物性食品的营养价值
第五章
第二节
课 程 前 言
动物性食物作为人们平常膳食不可或缺的食物种类，其营养价值与植物性食物相比有着不一样的特点。动物性食物是人体所需营养的“矿山”，尤其是在蛋白质、脂肪，矿物质和某些维生素等方面也是人体膳食营养的重要来源。现代化社会中人类对美味的追求使得动物性食物的摄入与过去相比大大增长，但这种膳食构造的变化并未使人体健康水平提高，反而加紧了多种慢性疾病高发。因此对于动物性食物的认识，营养师也要学会辩证全面的来看问题。

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关键词：营养价值 动物性 公共营养师 认证培训 资格认证