高二生物果汁中的果胶和果胶酶省公开课金奖全国赛课一等奖微课获奖PPT课件

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　　酶的应用
－－试验四　果汁中果胶和果胶酶
?
１.酶在生物体内存在(或分布)部位 ？
酶(enzyme)是在生物体活细胞中合成。多数酶在细胞内直接参加生物化学反应，少数酶要分泌到细胞外发挥作用。
2．酶是怎样提取出来？

假如提取存在于细胞内酶，需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液。对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外酶，能够直接从动物分泌物或细胞外组织间隙中提取。
3．酶活性是指什么?
?
是指酶催化一定化学反应能力。
5.影响酶活性主要原因有哪些?
温度、pH和酶抑制剂等条件都会影响酶活性．
其高低能够用在一定条件下，酶所催化某一化学反应反应速度来表示。酶反应速度：用单位时间内、单位体积中反应物降低许或产物增加量来表示。
4.酶活性高低普通用什么指标表示？

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