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雷达卡
五个“到位， 成就每天 12 次的翻台率
木屋烧烤，来这里大口喝酒，豪放撸串成了品牌形象。
成立于 2003 年的木屋烧烤，目前在北上广深等一线城市拥有 48 家门店，是烧
烤行业内一线城市直营店数量最多的品牌。2014 年，木屋烧烤估值 6 亿元，
成为行业内“最值钱”的品牌。“我们要做餐饮专家，而不是 O2O 专家。”
这是木屋烧烤创始人的语录。坐在木屋中大口喝酒、豪放撸串，已经成为顾客
心中无法替代的品牌形象。
在行业内，木屋烧烤不仅拥有让人羡慕的团队，更创造了诸多纪录，比如建筑
面积 230 平方米的门店，一天翻台 12.4 次，单日营业额最高纪录突破 8 万
元，24 天拿下 100 万元营业额！这一切是如何做到的？让我们一起来学习！
1.算到位—商圈评估有重点
国内很多烧烤品牌都是地域性的，很难像木屋烧烤一样，在北上广深一线城市
如鱼得水，这与木屋烧烤精准的商圈评估有很大关系。“好生意、算出来；好
门店、比出来”，稳准狠的评估分析，才能做好门店运营。
在商圈条件方面，我们看到木屋烧烤有几个必备条件：处于社区综合商圈内
（距离聚客点 300 米以内）；商圈业态以休闲 ...
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