日式烤鳗鱼的方法

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日式烤鳗鱼的方法
日式烤鳗鱼的方法
日式烤鳗鱼是日本料理中十分重要的一道美食，原来就鲜香无比的鱼肉与米酒、白糖、蜜汁等调料搭配，经过高温的烤制而成的`食物。下面是我为大家搜集整理出来的有关于日式烤鳗鱼的方法，希望可以关怀到大家！
用料河鳗或海鳗鱼一条生抽2汤匙老抽1汤匙盐1/2汤匙白糖1汤匙胡椒粉1/2汤匙料酒3-4汤匙红酒1汤匙洋葱圈适量葱末适量姜末适量蒜末适量白酒1汤匙 日式烤鳗鱼的做法
选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。鳗鱼要处理干净。
从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片。
调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。
将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用。
将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片 ...

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关键词：日本料理 胡椒粉 辣椒酱 水淀粉