东北农业大学2021年9月《食品化学》作业考核试题及答案参考3

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东北农业大学2021年9月《食品化学》作业考核试题及答案参考
1.DNA复制的方向是从______端到______端展开。
DNA复制的方向是从______端到______端展开。
5'$3'
2.基本的食品加工过程(食品的分离、干燥、蒸馏、发酵、速冻、调配等加工方法)。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
3.三足式离心机：主要构件有( )等。
参考答案：转鼓体、主轴、外壳、电动机
4.1969年魏塔科(Whittaker)提出的五界系统，不包括( )。
A.真核生物界
B.原核生物界
C.动物界
D.植物界
参考答案：B
5.由于高聚物具有分子量多分散性和结构多分散性，故高聚物的分子量通常只能取其统计平均值。统计方法不同，则有
由于高聚物具有分子量多分散性和结构多分散性，故高聚物的分子量通常只能取其统计平均值。统计方法不同，则有不同名称的平均分子量。如以分子数作为平均分子量的基础进行统计，所得分子量称为______分子量，以______表示；如以分子的总重要作为平均分子量的基础，所得分子量为______分子量，以______表示；真实的高分子链是有一定 ...

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关键词：东北农业大学 参考答案 统计方法 take 食品加工