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东北农业大学2021年9月《食品营养学》作业考核试题及答案参考
1.精梳机主要有哪些工艺参数？分析这些参数对质量的影响？
精梳机主要有哪些工艺参数？分析这些参数对质量的影响？
喂入根数和总喂入量：在喂入条重一定时，增加喂入根数可使喂入厚薄均匀，一般喂入根数不变。当喂入根数一定时，增加喂入条重可使产量增加，但单位重量纤维受针数会减少，会影响梳理质量。一般，根据梳理质量要求定。当输理质量要求高时，总喂入量应轻些，反之重些。
喂入长度：喂入长度大，梳理质量差，产量高，制成率高。
拔取隔距：拔取隔距大，梳理质量好，但制成率低，一般根据纤维长度及梳理质量要求定。
出条重量：主要考虑四针定量要求，一般加工细毛时轻一些。加工粗长羊毛和粘纤时可重些。
针号及针密：遵照逐步梳理防止纤维损伤原则，针号与针密逐步增大，同时要考虑纤维的细度。
2.酶的反应温度越高，反应速率越大。( )
酶的反应温度越高，反应速率越大。()
错误3.凯尔特人是用石南花、蜂蜜和野生大麦来酿造啤酒的》。( )
凯尔特人是用石南花、蜂蜜和野生大麦来酿造啤酒的》。( )
正确答案：对
4.为什么易褐变的果蔬 ...
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