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蔬菜的贮藏方式和方法
第一页，共44页。
第一节 叶菜类贮藏
叶菜类主要包括大白菜、甘蓝、芹菜、菠菜等，它们以叶片、叶球或叶柄作为食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。
第二页，共44页。
第五节 瓜类（冬瓜、南瓜、佛手瓜、哈密瓜）贮藏收获过晚，气温低，易使叶球在田间受冻。硅窗袋气调贮藏 硅窗袋贮藏可减少甚至省去解袋放风操作，降低劳动强度。老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子膨大硬化，豆荚脱水。目前市场上出售的硅窗袋，有的已经明示了袋量，按要求直接使用即可。将整理好的蒜薹放入冷库，上架继续预冷，当库温稳定在0℃左右时，将蒜薹装入塑料保鲜袋，并扎紧袋口，进行长期贮藏。因此，到达目的地后，要及时卸车，在阴凉通风处加工整理，有条件的最好放在0～5℃预冷间，在预冷过程中进行挑选、整理。第三十五页，共44页。贮藏期间的损耗主要是由于脱帮、失水和腐烂所致。收获过早，气温较高，对贮藏不利，同时也影响产量；选择休眠期长的品种、并在贮藏期创造适宜的环境条件，以延长马铃薯的休眠期，是贮藏成功的关键。此期倒菜要勤，目的是通风散热，降低窖温，避免大白菜热伤脱帮。番茄原产于南美洲热带地区，性喜温暖，不耐低温 ...
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