餐厅后厨安全管理制度

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餐厅后厨安全管理制度
厨房是餐厅的生产部门，保证厨房安全是保障餐厅正常运营的必要前提。
1.后厨工作人员要熟练掌握各种设备的使用方法与操作标准，严格按照操作章程
进行操作，严禁违规违章操作
。设备开始作业运转后，操作人员不准随便离开现场，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或档口老大，遇到故障不准随意拆卸设备，应当及时
报修，由工程人员进行维修。
2.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按照
要求使用和放置刀具，不准随意把刀带出厨房。
3.厨师个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。
4.厨房的各种设备均
由专人负责管理，他人不允许随意
乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
5.每天下班前要逐个
检查阀门、燃气开关、电源开关的安全情况，如果发现问题应当及时
报修，严禁私自进行处理。
6.禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用设备。下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。
7.厨房如果发现被盗现象，值班人员或发现人员应该做好
现场的保护，并及时报上级进行处理，并及时协 ...

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关键词：安全管理 管理制度 工作人员 不良后果 安全隐患