[学习资料] 羊肉加工设备的发展与方向 [推广有奖]

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ruhemiadui 发表于 2025-6-21 10:25:23 |AI写论文

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羊肉加工设备的发展与方向
我国羊肉加工设备火起来了
近日，北方的羊肉市场又火爆了起来。具有温补作用的羊肉，最宜在冬天食用，却并非仅限于冬季，如今是一年四季都受欢迎的菜品，许多人家也可以家中自制羊肉火锅或汤补，享受佳肴。然而，羊肉好吃却不好保存，长期以来，我国生鲜羊肉的货架期只有短短7天。而如今，中国农科院农产品加工研究所张德权研究员率领的团队，成功研制出羊肉加工关键技术及装备，不仅延长了羊肉的保质期、降低了加工耗损，更有效解决了我国羊肉加工环节的其他问题。
作为传统的畜牧大国，我国的羊肉产量现居世界第一，约占世界产量的30%,但与国外相比，我国的羊肉加工水平却不高，存在着加工标准化程度低、技术与装备落后、宰后损耗高、深加工率低等问题，严重影响了羊肉的加工品质，制约了羊肉产业的发展。"以生鲜羊肉为例，在屠宰后的贮藏、运输、销售等环节，羊肉的品质劣变严重、营养物质和汁液流失巨大，达5%~8%."项目主持人张德权告诉记者，"如果以2012年我国羊肉产量401万吨来计算，加工、贮藏、运输、销售环节每损耗1%,就会增加几亿元的损失。损失巨大。"
据张德权介绍，目前我国的羊肉加工业主要分为生鲜羊肉 ...