食品营养与卫生1

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第一章　营养与能量
要点提示　　1.营养素对人体健康的重要性　　2.各种营养素之间的关系　　3.三大能量营养素的能量计算学习目标　　目标1 掌握人体必需七大营养素的组成结构、生理功能。　　目标2 掌握人体必需七大营养素的食物来源以及营养缺乏时的表现能力培养　　能力1 分析判断营养缺乏的原因　　能力2 进行蛋白质、碳水化合物、脂肪的营养评价　　能力3 识别营养不良基本体征并做出评价　　能力4 识别常见维生素和矿物质缺乏的体征并做出评价
第一节　蛋白质
第二节　脂类
第三节　碳水化合物
第四节　能量
第五节　维生素
第六节　矿物质
第七节　水与膳食纤维

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关键词：食品营养 碳水化合物 学习目标 能力培养 膳食纤维