餐饮部经理工作流程

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餐饮部经理工作流程
　　餐饮部经理全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作，
那么餐饮部经理工作流程有哪些呢
?一起来了解一下
!　　一、例行检查
　　经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管
理工作，餐厅的各种设备设施应该保持完好，按检查一览表逐条检查。
　　1、检查餐厅的内外环境卫生工作
;　　2、餐厅各种设备设施应该保持完好
;　　3、摆台应该符合规定，餐具整齐，摆放统一，干净，无缺口，
台布、席巾无洞无污渍
;　　4、台椅摆放整齐，椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐
或摆成图案形
;　　5、工作台摆放有序，餐柜摆放符合要求，碗盘叠放整齐，餐具
布置规范
;　　6、宴会特别是预定宴会各项准备工作是否完成
;　　7、餐具准备充分完好清洁
;　　8、各种调料准备充分
;　　9、饮料准备充足，并达到规定的温度标准
;　　10、各种服务用具和布草准备齐全
;　　11、地面整洁卫生，做到无任何杂物纸屑
;　　12、环境舒适
,灯光空调设备完好正常
;　　13、如需空调，应提前半小时开放。
　　二、上午
　　1、每天上午
10：50 ...

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关键词：餐饮部 工作流 服务管理 餐饮服务 卫生工作