仓库食品安全制度

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仓库食品安全制度
一、各类餐饮单位应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施
,如冰箱、存放架（柜）等。
二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料应该分开
存放。三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
四、常温库应当设置
防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施
,并能正常使用
;必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应该做好
清洁消毒工作。
五、冷库
(包括冰箱
)应当注意
保持清洁、及时除霜
;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
六、低温冷库（
冷冻库）温度必须低于
-18℃
，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在
～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过
1cm。七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
八、食品要分类、分架、隔墙、离 ...

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关键词：食品安全 低温冷库 变质食品 生活用品 冷藏库