炊事员(墩子)岗位职责

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炊事员（墩子）岗位职责
1.认真严格执行
《国家食品卫生法》，自觉遵守食堂的一切规章管理制度
，积极接受监督检查，主动改善
工作质量。
2.接受食堂管理员的领导，服从分配听从安排。
3.持证上岗，每年进行1次
体检，取得
“健康证”，并获得卫生知识培训证和厨师培训证。
4.负责本项目部干部、员工
饭菜制作和临时外来人员的就餐，对就餐人员应做到心中有数，按时、保质、保量地进行供给。
5.上岗作业
要穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁、精力集中。
6.食堂内外要保持卫生干净、清洁
，不准存放与食品无关的施工物料和工具，操作间和储藏间应该分开
设置。7.炊事用具应无锈、无油污，加工储存食品要做到生、熟分开，荤、素分开并有标识，防止食品污染。
8.制作食品的原料要新鲜卫生，各种食品要烧透煮熟，加工好的食品临时存放时要有遮盖设施。
9.每次加工发放食品后，应全面清洁炊具、冲刷地面，各种炊事用品按照相关规定
存放。10.坚持文明操作，做到不吸烟、不赤背、不光脚、不随地吐痰。
11.加强学习，不断提高饭菜制作技巧，使供应的饭菜达到色香味美和多样化。
12.安全使用
燃气和电气厨具，防止烧伤、烫伤、火灾 ...

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关键词：岗位职责 炊事员 管理制度 厨师培训 食堂管理