餐饮企业怎么排班

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餐饮企业怎么排班
　　门店的排班管理是一门科学，留住门店员工的心更是一门经营艺
术!科学合理的排班，是餐饮连锁店营运获得成功的根本保障。那么餐
饮企业应该怎么排班呢
?　　1、科学列班、分组
　　例如：
24小时营业的门店分三班
(8小时一个班，早、中、晚三
班)，在早高峰、午高峰阶段可以另增加一个早插班、中插班
(插班制的
目的是为了应对早、中班高峰时段人员不足的补位
)。　　针对三班制加一个插班的四班制营业人员部署，可根据每班人数
的实际需求进行分组，可以分为五到六组，这样安排的话，即使每天有
一个组4-5休息也不会影响门店营业的正常运作
;当然，即使遇到节假日
高峰，也足可以适当调整与调动班组人员的作业。
　　2、对门店员工进行通岗技能训练，提升门店生产效率
　　针对门店岗位，对现场全体员工进行通岗技能的操作培训，并制
定出每个岗位、每个操作动作的标准时间，以既产品的完成标准，定期
进行考核，促使每个现场工作员工拥有熟练的各岗位操作技能，打破一
人一岗制的旧习，缓解因门店在高峰时段人手紧张造成的缺人手局面。
　　可以将新员工与熟练工进行科学的搭配，做到不增人手增效率。 ...

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关键词：餐饮企业 餐饮连锁店 餐饮连锁 连锁店 熟练工