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福建省古田食用菌产业发展分析
一、分类
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
二、产量和出口
福建省有丰富的粮食作物、油料作物、工业原料作物、果茶、蔬菜、花卉、食用菌等资源。福建省食用菌产量呈逐年增长趋势，2019年福建省食用菌产量133.36万吨，较上年增长7.05万吨，同比增长5.6%。
食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。全国最大食用菌生产基地是古田县，古田县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。古田县素有“中国食用菌之乡”之称。古田县食用菌产量呈不断增长趋势，2019年古田县食用菌产量12.53万吨，较上年增长0.64万吨，同比增长5.5%。
《2020-2026年中国食用菌行业市场行情监测及发展前景展望报告》数据显示：古田县是中国生产规模最大、产量最高、品种最全、科技实力最强、营销网最 ...
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