营养膳食科管理服务方案

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营养膳食科管理
服务方案
一、服务分析与管理服务模式设想
鉴于医院营养的特殊性，针对各种各样的病人开展营养治疗,辅助疾病的临床治疗,
同时考虑到不同民族的口味不同，我们的初步设想是建成病员、职工营养食堂
俩个分区。
1、病员分区
本着“为病员服务，保证病员吃得健康”的终极理念，提供
普通膳食
、软食、半流质膳食
、流质膳食
等，同时墙上粘贴相关的饮食搭配方案。
1.1、普通膳食
与健康人所用膳食基本相同,能量、营养素供给充足，搭配合理，适用于体温正常、无消化吸收或咀嚼功能障碍、不需要限制营养素的病人。配膳原则:多样化搭配,科学烹调加工，做到色香味形俱全。三餐分配大概按3：4:3 进行，总能量在2200-2600kcal为宜（以正常成年人为例),蛋白质70—90g，碳水化合物350—450g，维生素和矿物质摄入量达到相应人群的DRIs。具体摄入量和营养素摄入情况按病人实际情况调整，比如高血压病人减少钠盐摄入，糖尿病人减少总能量摄入，痛风病人减少嘌呤摄入。普食的含义主要是指性状上和正常人膳食一样，即软硬程度、稀稠程度等。
1.2、软食
软食比普食更易消化，质地软，少渣，易咀嚼.主要适用于轻 ...

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关键词：管理服务 碳水化合物 高血压病人 高血压病 糖尿病人