江南大学2021年9月《食品加工卫生控制》作业考核试题及答案参考16

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江南大学2021年9月《食品加工卫生控制》作业考核试题及答案参考
1.外在质量特性不包括环境特性。( )
A.错误
B.正确
参考答案：A
2.良好生产规范的缩写是( )
A.GMP
B.GDP
C.GAP
D.GCP
参考答案：A
3.简述地震灾害情况下食品安全控制措施
简述地震灾害情况下食品安全控制措施
答：地震可造成食物、炊具、食具缺乏；食品加工环境遭受破坏，容易交叉污染；供水中断或被污染，可采取以下措施有效控制食品安全：（1）组织食品安全专业技术人员对原有食物清挖整理及卫生质量鉴定工作。（2）加强救援食品及原有蔬菜、畜禽食品的卫生监测。（3）对简易条件下开展食品供餐的食堂或饮食单位进行严格的卫生管理。（4）利用各种途径向灾区群众宣传食品安全知识。
4.中国居民平衡膳食宝塔是根据______的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成______，
中国居民平衡膳食宝塔是根据______的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成______，便于人们在日常生活中实行。
《中国居民膳食指南》$各类食物的质量
5.生产任务规定He=18m，qv= ...

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关键词：江南大学 食品加工 专业技术人员 食品安全 参考答案