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第二章现代酒店管理理论与方法
第二节现代酒店管理的基本原理
一、人本原理
（一）人本原理的核心内涵
人本管理是一系列以人为中心的管理理论与管理实践活动的总称，它是与“以物为中心”的管理思想相对应的概念。
（四）现代酒店管理中的人本原理
1、酒店为人的需要而存在，也为人的需要而生产。
2、酒店的首要任务是对人的科学管理。
3、人力是酒店最重要的资源和财富。
4、酒店管理目标的实现必须依靠全体员工的努力。
5、关心员工思想状况是调动员工积极性的有效方法。
6、人本管理的基本手段是培育酒店文化。
二、专业化原理
三、效益原理
（一）定义：
效益原理指组织的各项管理活动都要以实现有效性、追求高效益作为目标的一项管理原理。
（二）效益原理体现的原则
（五）酒店管理中的效益原理
现代酒店管理的效益包括经济效益、社会效益和环境效益三个不同的层面。
1、酒店的质量管理人员在制定和实施饭店的质量管理目标时，必须立足于饭店的经济效益目标，并把整个饭店的经济效益与经营成本进行比较，低耗高效的质量管理目标才是最可取的目标。
2、酒店的质量管理必须始终关注其社会效益。
3、环境效益也是衡量酒店质量管理的重要指标 ...
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