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花卷的种类和制作方式
　　花卷的种类有很多种，那么它们是如何制作的呢？下面小编为大家
介绍花卷的种类和制作方式，希望能帮到大家！
　　一、葱油花卷
　　[配料]富强粉1000
克，盐20克，安琪馒头改良剂
2克，植物油
20克，葱末
50克，安琪干酵母
40克，水适量。
　　[制法]　　(1)将面粉，酵母，馒头改良剂加温水和成面团，室温静置
5分钟左右。　　(2)将面团搓成长条形，揿扁，用擀面棒擀成
0.3左右厚，
35厘米左右宽的长方形面皮，然后在坯皮表面涂一层油，撒上细盐与葱末，将
坯皮由前向身边卷起，成圆筒形长条，用快刀斩成
20段，每段约
3.5厘米宽、
7厘米长，然后用筷子在表面中心线先压一条
(刀口向两侧
)，再将前后两头向下卷紧，再用筷子在中心压一下，即成马鞍形的葱油花
卷生坯。
　　(3)将生坯放置温暖湿润的地方，醒发
60-70
分钟。用旺火足汽蒸
15-20
分钟左右即成。
　　[特点]松软白净，葱香扑鼻。
　　二、鸳鸯卷
　　[配料]面粉700克，可可粉
20克，酵母
3克，玉米粉
(或其他颜
色的杂粮粉
)50克。　　[制法]　　取面粉
5 ...

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关键词：改良剂 富强粉 中心线 植物油 长方形