食品微生物检验基本知识大全

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食品微生物检验基本知识大全
　　食品亦和水及空气一样是人类生活的必需品，是人类生命的能源。
食品卫生与人的健康关系极为密切。随着人民生活水平的提高，对食品
的质量和食品的安全性要求越来越高，不仅要求营养丰富、美味可口，
而且要卫生经济，因而对食品进行微生物检验至关重要。下面是
yjbys
小编为大家带来的关于食品微生物检验的知识，欢迎阅读。
　　1.生产环境的检验
　　车间用水、空气、地面、墙壁等。
　　2.原辅料检验
　　包括食用动物、谷物、添加剂等一切原辅材料
　　3.食品加工、储藏、销售诸环节的检验
　　包括食品从业人员的卫生状况检验、加工工具
　　4.食品的检验
　　重要的是对出厂食品、可疑食品及食物中毒食品的检验
　　食品微生物检验的指标
　　食品微生物检验的指标就是根据食品卫生的要求，从微生物学的
角度，对不同食品所提出的与食品有关的具体指标要求。我国卫生部颁
布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。
　　1.菌落总数
　　菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得
1a或1mL校样中所含细菌苗落的总数。它可以反应食品的新鲜度、 ...

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关键词：基本知识 微生物 食品卫生 食物中毒 微生物学