《食品营养与安全》分册-地震灾害地区营养保障指南

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抗震救灾实用
知识、技术与产品手册
〔三、食品营养与
平安〕科学技术部
二OO八年五月
编写说明针对地震灾害期间食物资源已被破坏、食物严重缺乏的情况下，预防肠道传染病和食物中毒成为食品
平安和营养保障的重要内容。为防止食源性疾病和食物中毒事件的发生，消除可能存在的潜在性危害，保证灾民和救援人员能吃到
平安的食品，切断食源性疾病传播途径、控制食物中毒事件的，我们编制本手册。该手册重点针对救援食品的卫生监督和管理、灾区原有食品的清挖整理与卫生质量鉴定和处理、灾区简易条件下集体食堂和饮食业单位的监督和临时控制措施以及居民家庭预防食物中毒等方面，为应急救援人员、灾区居民以及食品
平安保障人员提供技术指导和生活常识的普及。
本手册的内容包括地震食品
平安保障根本要求、地震灾害地区易发食物中毒诊断及处理原
那么、食品平安检测技术清单和地震灾害地区食品营养保障及其产品清单。编者在编制本手册中力图准确并具有针对性，但由于时间紧迫，水平有限，有不完善之处，请予以批评指正。
编者2008年5月18日
目 录
一、重点需要预防的食物中毒
1〔一〕细菌性食物中毒
1〔二〕化学性食物中毒
1〔三〕有毒动、植物性 ...

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关键词：食品营养 食物中毒事件 科学技术部 食物中毒 中毒事件