餐厅管理常见问题

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餐厅管理常见问题
　　一个理想的餐厅装修应该能产生一种愉悦的气氛
,使每一个人都能
感到松弛。但是很多餐厅都会存在这样或者那样的问题，具体有哪些
呢?我们一起来看看
!　　1、流程不完善
　　流程是餐厅日常运营的基础。一个企业的效率低下，首先应检
查：餐厅的流程是否合理，是否简洁和高效，能否有改进的地方，改进
的可能性有多大。
　　首先要检查流程系统本身。组成餐厅的流程系统绝不是简单的业
务链条，而是复杂而封闭的循环系统，就像人体的血液循环系统，包
括：总系统、各支系统、各细支系统，以及末梢系统。
　　因此，首先应检查餐厅流程的循环系统从起点到末梢是否畅通，
是否闭合，有没有断裂、梗阻、栓塞的地方，有没有冗余和不够的地
方，是否需要添加新的系统。其次，还应该检查流程是否格式化、模版
化，流量是否合理稳定，每一管道上的设计的流量是否合理，而实际流
动中是否达标、超标。
　　流程检查，还应包括检查流程上流的是什么内容。近年来，许多
餐厅都在优化、再造流程，那么流程上究竟流的是什么呢
?概括起来有
四方面：
　　一是物流
;　　二是信息流
;　　三是现金流
;　　四是文化流 ...

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关键词：常见问题 循环系统 血液循环 有没有 信息流