教你烘焙酵母面包

是 否 +2 论坛币

k人 参与回答

经管之家送您一份

应届毕业生专属福利!

求职就业群

赵安豆老师微信：zhaoandou666

经管之家联合CDA

送您一个全额奖学金名额~ !

立即领取

感谢您参与论坛问题回答

经管之家送您两个论坛币！

+2 论坛币

教你烘焙酵母面包
　　烘焙普通的面包大家经验十足，但是大家尝试过烘焙酵母面包不？
酵母面包，顾名思义是有酵母成分的面包，此外跟普通面包成分差不
多。不过做法可能需要稍微注意一下，下面，大家跟着小编一起学习一
下酵母面包的制作方法吧。
　　面包烘焙既是一门艺术更是一门科学。最为一个合格的面包师，
要记住的要点是，酵母是一个活的有机体，需要一个温暖潮湿的环境和
需要喂养食物来成长壮大。酵母大致有三种：活性干酵母、即时酵母和
压缩酵母。
　　#蛋糕酵母，或称为压缩酵母，是新鲜的酵母。它被许多专业面
包师使用，可以在一些超市的冷藏区找到。它有一个短的保质期，通常
一到两周。一些糕点配方中要求
0.6盎司的新鲜酵母。
　　#活性干酵母是家庭业余面包师最常用的一种。它通常
1/4盎司一小包或一小瓶。打开罐后需要储存在冰箱里。烤之前一定要检查到期
日期。　　#即时酵母是一种干酵母，已经发展了三十年。它的颗粒比活性
干酵母要小，快速吸收液体，在混合成面粉前不需要水合或
“醒发”。所谓的“面包机酵母
”是指即时酵母，它可能含有维生素
C和面团改良剂。
　　酵母转化率
　　在商业烘焙中，精确测 ...

扫码加我 拉你入群

请注明：姓名-公司-职位

以便审核进群资格，未注明则拒绝

分享0 收藏0 回帖

关键词：制作方法 一起学习 面包师 三十年 一起学