牛排的做法家常做法

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牛排的做法家常做法
　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。下
面小编准备了关于牛排的做法，欢迎大家参考
!　　菜谱做法：
　　1.我特爱黄油脂、油花带出舌尖的那种美味，选
ribeyes
最好。新
鲜的牛排其实什么调味料都不加最好，我在煎前的
15分钟用了市售用
的牛排粉简单醃了一下。
　　2.那牛排到底要怎么煎才好吃呢
?煎牛肉时千万不要以东式炒菜
方法，翻了这面
2分钟又翻另一面再翻来覆去个没完这样肉质会变硬，
一块好牛排就毁了。用大火，其它的就交给时间了，以肉的厚度决定煎
的时间。以
8分熟的煎法来做的示范，以一块
2公分左右厚度的牛排，
平均一面煎约一分半钟，叉子刺进去没有血渗出来就是八分熟了，如果
刺不太下去，那就是时间太久，变石头牛排了。
　　3.而我这次使用了科学方法，利用温度计来辨別牛排的熟度。全
生(Raw)
：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑
靼牛肉、基特富
(Kitfo
，埃塞俄比亚菜肴
)或生牛肉沙拉。一分熟
(Rare)
：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约
48.9°C-120°F ...

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