陕西凉皮做法

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陕西凉皮做法
　　凉皮是夏天最受欢迎的食物之一，在炎热的夏天没有胃口，而凉皮
比较爽口，减轻大家的不适，赢得很多人的喜爱。下面就是小编整理的
陕西凉皮做法，一起来看一下吧。
　　原料：
　　面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣
子。　　陕西凉皮的做法：
　　1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清
水，用手揉搓面团，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入
清水多洗几次。
　　2、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋，把所有洗出
的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的
面浆混合均匀。
　　3、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟
（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘
子很光滑。）将凉皮放凉切条。面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切
末。　　4、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料。
　　5、将所有材料放在一起拌匀即可。
　　如何挑选黄瓜
　　我国黄瓜品种很多，按照嫩瓜的形态可以分为五种类型：
　　1、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜 ...

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