西北凉皮的做法

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西北凉皮的做法
　　【导语】
:西北凉皮随处可见
,一个玻璃小推车一个快手阿姨
30秒就能忙活出一份可口美味的凉皮
,加上黄瓜、香菜、萝卜丝等作料
,再用辣油一拌。人间美味呀
!下面是小编为大家介绍西北凉皮的做法，希望对
大家有帮助。
　　做法一
　　原料
:　　面粉、黄瓜
香菜、芝麻酱、抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣
　　步骤：
　　1.和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！
　　2.洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面
中的淀粉全洗出来。
　　3.沉淀，将洗剩下的物质
——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好
的面水让其自然沉淀。
　　4.过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛
子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）。
　　4.蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈
钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便
凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅。
　　5.煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据
自己口味！
　　6.凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋 ...

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关键词：萝卜丝 芝麻酱 小推车