四种红茶的冲泡方法

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四种红茶的冲泡方法
　　相对于不发酵绿茶的清汤绿叶，全发酵的红茶的特点是红汤红叶。
红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是
“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金
黄，红茶的品质越好。所谓
“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，
待冷却后，出现浑浊现象。
“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。红茶的
冲饮方法，归纳起来大体分为清饮和调饮法两种，一般工夫红茶多采用
清饮法，红碎茶多采用调配饮法。
　　清饮壶泡法
　　对于红茶，特别是工夫红茶，中国的大多数地方都采用清饮泡
法，即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥固有的香气和滋味。饮茶时，
手捧一杯好茶，静闻慢尝，细评默品，进入一种忘我的精神境界。所以
对工夫红茶，特别是工夫红茶中的名优工夫红茶，一定要用清饮法，方
能领悟红茶的特有风韵，享受到饮红茶的奇趣。
　　清饮壶泡法：品饮红茶，观色是重要的内容，因此，盛茶杯以有
柄带托白瓷杯为好，而且壶的用水量与杯必须配套，通常可以与咖啡饮
具通用。
　　温具：用开水冲洗茶壶和茶杯，以洁净茶具。
　　置茶：以每人
2克的用量，置茶入壶。
　　冲泡： ...

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关键词：红碎茶 用水量