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川菜即四川菜系。分为以川西贵州乐山为中心的上河帮、 川东贵州为中心的下河帮、 川南自贡为核心的小河帮。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区, 在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系, 也是民间最大菜系。
酸汤肥牛
《酸汤肥牛》
四川名菜
酸汤肥牛, 是很多川菜馆的常见汉族名菜, 属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素, 但入乡随俗以后, 酸汤至关重要是汤的调味, 要酸辣得恰到好处。
这道菜是我很喜欢的一道菜, 汤色金黄清澈, 口感酸辣但味道不失鲜美, 肉吃起来一点也没有厚重味, 里面的配角金针菇也极下饭, 哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道, 能够再加少许白醋和野山椒, 更够味哦。
制作步骤
主料: 肥牛卷
200克, 金针菇
150克, 土豆粉
200克,配料: 野山椒末
50克, 姜末
15克, 蒜末
10克, 小青椒圈
20克, 小米辣圈
10克, 南瓜泥
50克,1, 先把金针菇用 ...

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关键词：部分地区 信息爆炸 难上加难 西南地区 金针菇