重庆凉皮的做法及调料

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重庆凉皮的做法及调料
　　导语：凉皮可以说是我国众多小吃中都比较出名的一种，这种小吃
除了凉皮的制作以外，它的调味料可以说非常的重要，以下小编为大家
介绍重庆凉皮的做法及调料文章，欢迎大家阅读参考
!　　重庆凉皮的做法及调料
　　凉皮的调料：家常辣椒油
　　食材准备
　　干辣椒面
150克，白芝麻
15克，菜籽油适量，山奈，八角，桂
皮，草果等。
　　方法步骤
　　1、将香料放入大碗中，锅中烧热油，加热至油不冒烟，关火；
　　2、将烧热的油淋入装香料的碗中，待油冷至
7分热时捞出香
料，放入白芝麻搅匀；
　　3、然后放入一勺一勺的放入辣椒面，并要不停的搅动，待泡泡
慢慢消失，晾凉即可。
　　凉皮的调料：独门辣椒油
　　食材准备
　　砂仁克、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴各
3克，丁香、
筚拨、白蔻、花椒各
2克，良姜
4克，小茴
4克，桂皮
10克、辣椒面
100克，花生油
300克，芝麻少许。
　　方法步骤
　　1、将花生油加热至
160度左右，然后倒入混合的香料和辣椒
面；　　2、保持4分钟后关火降温至
5成热的时候加入芝麻，搅匀即
可。　　小贴士 ...

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关键词：辣椒油 花生油 菜籽油 调味料 小贴士