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经过较长时间的磨底，今年夏天猪肉终端行情已显现边际变化。据农业农村部监测，7月10日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为15.67元/公斤，与一周前（7月3日）的14.68元/公斤相比，上涨6.7%。7月6日至10日的平均价格为15.46元/公斤，与前一周14.47元/公斤的均价相比，上涨6.8%。
七月盛夏，作为全国肉品流通枢纽之一，北京新发地肉类交易大厅货源充足、客流不断。在这里从事猪肉经营的商户孙女士告诉《证券日报》记者，与此前低迷的行情相比，今年7月份猪肉零售价日均小幅上行，经营压力随之有所缓解。
持续低价正在深刻调整生猪产业生态。目前市场出现了哪些新情况？猪肉价格长期偏弱背后有哪些缘由？行业如何摆脱价格大幅波动，走上稳定发展之路？带着这些疑问，近日，《证券日报》记者走访生猪养殖、流通、终端等各环节，深入剖析猪价漫长磨底背后的产业逻辑。
养殖端生存法则重塑
内蒙古自治区赤峰市是北方重点养殖区域，当地拥有十余年生猪养殖经验的养殖户崔金波对《证券日报》记者表示，从未遇到持续时间如此长的行业下行阶段。“目前我正在对接收购商，计划将场内30多头生猪集中出栏，结合当前市场行情测算，每头生猪出栏预计亏损300多元。”与当地不少养殖户情况相似，崔金波对能否维持资金平稳渡过行业低谷心存顾虑。
山东省济南市莱芜区生猪养殖市场同样处于周期调整阶段。当地养殖户刘仲秋向记者介绍，目前其所在地区生猪出栏价为5.2元/斤，较年内低点回升0.5元。区域内多数养殖户仍处在盈亏线以下。在行情底部区间时单头亏损约300元至500元，随着价格开始小幅修复，目前单头亏损收窄至100元至200元区间。
“虽然年内饲料原料价格回落，在一定程度上对冲了养殖成本压力。但目前市场补栏意愿整体偏弱，部分中小养殖场结合行业周期走势优化生产安排，选择压缩养殖规模或暂停经营。”刘仲秋说。
卓创资讯生猪市场高级分析师朱泽坤对《证券日报》记者表示，5月份养殖端主动加快生猪降重出栏，市场供给短期激增。进入6月份后，高温天气导致生猪增重放缓，叠加下旬肥标猪价差扩大，养殖端压栏情绪升温，生猪出栏量阶段性回落，市场供需进入僵持磨底状态。
养殖端的结构性经营变化，源于本轮猪周期运行特征较传统周期出现明显变化。复盘2001年以来的国内生猪市场，行业历经五轮标准猪周期，传统周期时长在3年至4年、下行调整期约2年，整体遵循“外生冲击—产能去化—价格上涨—产能扩张—价格回落”的稳定运行规律，价格涨跌幅度大、周期分界清晰。而本轮猪周期自2022年12月份进入调整通道，截至2026年6月份调整时长已达42个月，运行节奏显著区别于传统周期。
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