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雷达卡
不久前，我和我的美国同维基去了一家中餐馆。
女服务员过来点菜，热心地推荐糖醋鱼，但我始终不为所动。当她第三次提出时，我实在忍不住了，“对不起，我不喜欢糖醋鱼，你是否可以还要推荐？”直到这时，服务员才识趣地停止了对鱼的积极推销。我抬眼看到桌子对面维基诧异的眼神，等服务员走了以后，我才与他谈起中西餐馆的差别。
我若上西餐馆，点菜的时候会与服务员有更多的交流。他们热情礼貌，我也乐意听取他们的建议，因为那多半都是店里的特色菜，他们有些还更热心地帮你算经济帐，要使你吃得既舒服又合算。
我信息那些服务员，因为他们通过服务的满意来获取顾客的小费，那通常为帐单的10～15%。服务员的基本工资通常很低，主要收入就靠小费。既然如此，他们就要为顾客利益考虑，把顾客伺侯好，收入也就多了。
可是，我若去中餐馆，我有过多次经验，在听了服务员的建议以后，就有悔不当初的感觉，上来的菜往往是意外，有时上来的帐单也出乎意料，有种被人宰的感觉。
为什么中西方的餐馆会有如此差别呢？我把它归于文化观念。在西方，顾客付了小费，服务员就要对顾客负责，以顾客为中心，其所体现的就是顾客花钱买了服务员的忠诚度。可在中餐馆，我们同样要付小费，可服务员的忠诚对象却仍然是老板，他们仍从老板利益出发，去推荐那些华而不实的东西，或是设法把那些滞销的推荐出去－－忠诚度不是交换的商品。
听了我的解释，维基若有所思地说：“难怪上次和几个朋友去一家中餐馆吃饭，女服务员也是反复推荐一个菜，菜上来以后发现并不怎么样。”
这好像是发生在国外的小故事。国内大多还没有给小费的习惯，不过由此我想到是不是中国餐饮业的经营者中想提高服务质量的业主能从中有所启发那。像如果只付服务员现在薪水的一半，另一半体现到菜价或酒水中，在菜单或帐单上提示顾客如果满意服务员的服务可以付帐单10－15%的小费，这样一来，主动权就在顾客中了，那样顾客就能享受到更亲切的服务，也能慢慢的改变中国人欺骗和防被欺骗的心理。
大家来讨论一下吧。
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