爱吃豆芽的人士最好自己发豆芽，外面的豆芽太肥了

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春节的炮竹声已渐渐从耳际消逝，满街的大红灯笼也在元宵节后悄然消失。这些天，阳光格外的明媚，坐在窗前的摇椅上，身上被晒得发烫，心底静得出奇。仿佛又回到了那个春节里的晌午，我坐在窗前的沙发上，沐浴着温暖的阳光，为一颗颗水润饱满的黄豆芽褪去豆皮儿，看似枯燥的过程，却温暖而踏实。

有多少年不买也不在外面吃黄豆芽了，那是因为吃过了自己发制的黄豆芽后，其它的便不再能入口了。那种来自于大豆的香甜气味，是速生豆芽所无法拥有的。一颗颗干硬的黄豆，在水的滋润下膨胀，而后，开始萌芽，每天换水时都能看到变化，嫩芽顶穿柔韧的表皮，一天天伸展开去，脆嫩洁白。只消四五天时间，那满盆黄豆芽便婉如金色的蝌蚪样交错盘结了。去掉豆皮儿，焯熟、泼油、调味，就成为了一道人人都爱的凉拌豆芽，不仅是大人们的下酒好菜，也是孩子们的最爱，她们亲眼目睹了一颗黄豆的的华丽蜕变，再领教过其中的美妙滋味，便也就在心底留下了对美食真义的认知。

发制豆芽
原料：干黄豆，最好是当年的新黄豆
1、用凉水将干黄豆完全泡开，到全部表皮无皱为准。
2、将多余的水倒掉，用一块湿润的厚布覆盖在黄豆上面，把盆子放置在避光温暖的地方。
3、每天早晚用凉水冲洗后，倒掉水，将蒙布水洗后，保持湿润，继续盖在黄豆上。如此重复数日，直到黄豆芽长到合适的长度，便发制完成。可以根据自己的喜好凉拌或炒菜。

凉拌豆芽
1、黄豆芽去皮，入开水锅中焯水，直至去掉豆腥味道，捞出过凉。（焯水时可以加入切好的胡萝卜、西芹配色）
2、准备干辣辣丝、葱丝，放在焯过水的豆芽上。
3、热油，投入适量花椒粒，炸出香味后捞出，将热油浇在干辣辣丝和葱丝上。
4、加入香醋、盐、鸡精，拌均即可。
小贴士：
春天是容易维生素B2缺乏的季节，而黄豆芽中含有丰富的维生素B2，另外，黄豆经过发芽之后，也富含维生素C。因此，黄豆芽在美容、养发、保护毛细血管、健脑等方面有诸多好处。

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看下，好心细的样子