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雷达卡
原 料：
猪肘子1个、葱姜适量、冰糖20克、桂皮1块、香叶2片、八角2粒、六月鲜红烧酱油适量、老汤适量、盐适量。
操 作：
1、猪肘刮洗干净。
2、准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等。
3、放冷水锅里，烧开。焯水。
4、焯好水后，沥干水分。
5、表皮均匀的涂抹上酱油。
6、下入油锅煎炸
7、炸至肘子表皮上色。
8、炸好的肘子放入高压锅中。
9、炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。
10、下入葱姜继续煸炒出香味。
11、加入酱油和冰糖，盐。
12、加入老汤和适量的水。
13、把汤汁倒入高压锅中。
14、盖好锅盖。压制40分钟后关火，焖至4小时以上，不要开盖。
15、开盖后去出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时。
16、取出肘子码放在盘中。
17、滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油。
18、把汤汁浇在肘子上即可。
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