在台湾交换学习 深度旅游吃台东原住民美食阿拜

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家家户户庆端午，免不了要吃粽子

不过，你可知道

在台湾的原住民虽然没有爱国诗人屈原的故事以及划龙舟的端午习俗

但在原住民族的社会也有类似汉人粽子的美食

叫做「阿拜」



来台东不能错过的就是原住民风味餐了


而其中最经典的美食佳肴就是「阿拜」


这个类似汉人庆端午粽子的料理


是传统原住民族重要节庆、祭仪、喜事时的经典佳肴


目前台东各餐厅都有推出，喜欢尝鲜的人可以试一试

               
原住民族栽培小米的历史悠久，小米就是做「阿拜」的材料


传统的「阿拜」是在丰年祭时，将糯米或小米捣成类似白色的粿粽


压干后加入猪肉等内馅，再包覆假酸浆叶及月桃叶变成条块状


最后入锅蒸煮，食用时只要拨除月桃叶就可以了


（千万别把假酸浆叶也丢了...那个是吃来保护胃的哦!）


在外形上，一般汉人肉粽有菱有角


而「阿拜」的外形看起来则是四方扁平



肉粽是以糯米为主要原料


「阿拜」则是以小米为主



在配料上，肉粽以卤肉、蛋黄、鱿鱼、花生、栗子、虾仁为主


「阿拜」内馅则以南瓜、蜗牛、山猪肉、芋头心最为传统


至于颗粒状的「阿拜」则称为「吉纳福」


是在平日有亲友前来帮忙或迎接来宾时使用


目前市面上改良的阿拜，有的加入小米或台湾藜


也有加高梁粉或台湾胡椒叶汁，使成各种颜色


阿美族则不流行「阿拜」，而是以捣碎糯米制成的都伦（麻糬）为主食


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