生鲜物流信息化建设新思考

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对中国大多数城市的居民来说，米、面、油、肉、蛋、菜、依然属于刚性需求。门店，尤其是社区门店如果无法满足消费者的刚性需求就不具备竞争能力，所以门店引入生鲜是大势所趋。那么，如何给消费者提供实惠、质量有保证的生鲜商品就必然是研究中心。​

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生鲜配送中心是零售连锁超市最核心的竞争力之一，它不但要承担部分存储配送功能，还要承担流通加工功能，同时对冷链的要求也很高。越来越多的零售企业在建立生鲜物流中心及中央加工厨房，以解决生鲜管理和供应管理，提高门店生鲜食品品质前提下，降低成本。

常见生鲜商品分类

1、称重包装：会影响到我们入库和出库的单位，快速入库出库的关键；​

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2、物流类型：会影响到我们物流作业形式，其实就是核心的系统业务逻辑​

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3、储存条件：会涉及到运输及其物流容器管理，比如我们客户冷冻商品和常温商品的物料箱使用是不一样的​

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4、商品用途：会涉及到我们生鲜加工模块，库存转移等。​

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物流产品运作模式分析​

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物流包含多种不同的业务模式，满足配送不同需求。物流产品运作模式主要是越库配送，它和正常商品存储后配送不同，商品入库后直接分播到门店集货位，然后等待装车出运。​

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而根据2006年国家标准，越库配送（Cross-docking）的定义如下：物品在物流环节中，不经过中间仓库或站点存储，直接从一个运输工具换载到另一个运输工具的物流衔接方式。​

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1、物流常见的运作模型主要如下：

2、生鲜配送中心经营的产品运作模式分析：​

海鼎生鲜信息系统功能总览​

（一）生鲜业务运作流程分析​

1、生鲜收货流程及其注意事项​

• 价格波动大，WMS支持修改或不修改生鲜采购价格两方案；​

• 支持三种收货形式：标准箱、类标准箱、称重收货；并且支持跟称重设备做接口，直接将重量录入系统；​

• 支持入库扣称；​

• 支持去除容器重量，即去皮重量；​

• 支持超单收货，但会限制比例；​

• 物流支持打印商品条码；​

  
  

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关键词：物流信息化 物流信息 信息化 Cross 运作模式 生鲜 物流

2、生鲜加工流程及其注意事项

生鲜商品加工类型，按照加工形式分类可以分为：分解型和组合型；按照时间进行分类可以分为：提前加工型和当天加工型。​

耗材作为原料在系统中进行管理，在成本核算中体现；​

系统支持多级BOM，推荐采用一级BOM，减少管理难度；​

支持加工未完成时，追加原材料领用；​

生鲜加工支持余料返还也支持余料不返还，作为下次加工原材料；​

支持人员发起也支持根据配货作业发起；​

​3、生鲜配货出库流程及其注意事项

在配货过程中，WMS必须要重点关注以下几个问题：​


系统支持拣选方式主要有：表单拣选、标签拣选、RF拣选、电子标签拣选​

越库商品采用播种模式，统配商品播种或摘果都可以；推荐采用播种方式进行分拣；​

支持三种出货形式：标准箱、类标准箱、称重收货；

支持出库超单，但会限制比例；
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4、生鲜库管管理重点​

海鼎认为，库内作业起到货品入库和出库的衔接和缓冲作用，既能保障正常货品供给，又能合理压缩库存资金，是仓储精益化运作的重要组成部分。生鲜物流运作过程中，盘点为重点关注功能。​
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　　5、生鲜运作其他重点关注系统问题​
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　　1）人员绩效考核要点

      2）生鲜容器管理重点