牛羊肉溯源及物流追溯方案

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【实现目标】

       解决和实现对牛羊肉"从牧场到餐桌"的全程质量监控，建立完善、可追溯的牛羊肉质量安全体系。​
       平台集成设计了一套基于物联网技术的牛羊肉产品全程质量溯源系统(包括养殖管理子系统、屠宰加工管理子系统、运输管理子系统、销售管理子系统、二维条形码阅读子系统）。 主要工作：1、将RFID(无线射频识别)、二维条形码和GSM(全球移动通信系统)等物联网技术进行了研究并集成应用，解决了系统实施的关键技术问题；2、实现了从牛羊养殖、屠宰到肉类产品加工、运输各环节的产品生产追溯。3、牛羊肉产品全程质量溯源系统设计实施后,监管部门和消费者可以通过短信、电话、网络及具有条码识别功能的智能手机等多种渠道追溯牛羊肉生产的关键点,实现全程产品质量溯源。​

       【系统平台介绍】

​      牲畜出生后利用RFID电子标签作为标识载体赋予标签唯一标识码，同时，养殖管理子系统将牲畜的基本信息，如牲畜出生记录、饲料使用记录、免疫记录、检疫记录和兽药使用记录等输入到养殖管理子系统中，并上报至信息管理中心。​
       屠宰加工管理子系统主要功能是将屠宰场的基本信息、屠宰前检疫信息和猪肉检疫信息等屠宰加工信息输入到屠宰加工管理子系统中，并上报至信息管理中心。​
       运输管理子系统主要功能是将运输商信息、运输车辆信息、出发地与目的地信息等输入到运输管理子系统中，并上报至信息管理中心。​
       销售管理子系统的主要功能是将畜产品基本信息、销售商信息等存储到销售管理子系统中，并上报信息管理中心。​
       二维条形码阅读子系统的主要功能是利用二维码为消费者提供畜产品信息查询。​

       一、系统平台特点​
       本项目通过采用RFID电子耳标、智能数据采集终端PDA，牛羊肉溯源管理系统及二维码溯源秤建立信息化管理平台。​
       1、RFID标签是畜产品信息准确、完整、及时和快捷传送的保障，畜产品供应商通过RFID标签能够将相关信息实时地传送给畜产品销售商，从而使畜产品的溯源更加快速、实时和准确。​
       2、系统采用的RFID标签可读写，从牲畜养殖到畜产品销售全过程中各个环节的信息可实时写入同一标签，而且标签使用后可以回收重复利用，从根本上降低了畜产品溯源的成本。​
       3、消费者能够非常便利地通过在线系统，查询畜产品质量安全的相关信息或向相关部门上报发现的畜产品质量安全问题；一旦出现畜产品质量安全问题，通过该系统可以找到畜产品从生产到销售全过程出现问题的环节，并及时采取相应的措施，如畜产品召回、畜产品销毁等。​

       二、信息管理系统组成​
       信息系统由信息管理中心以及养殖管理子系统、屠宰加工管理子系统、运输管理子系统、销售管理子系统和二维条形码阅读子系统五个子系统组成，各子系统的关系如图所示。​
       信息管理中心是存储畜产品从生产到消费的全过程各个环节上报信息的数据中心。一方面，信息管理中心接收并储存养殖、屠宰加工、运输和销售四个子系统上报的数据；另一方面，信息管理中心为消费者信息查询子系统提供各类畜产品的相关信息。​

       三、信息系统的功能模块
​

       1、RFID采集器​

      （1）数据采集模块​

      （2）终端业务处理模块​

      （3）数据查询模块​

      （4）通讯模块​

      （5）RFID控制模块​

      （6）系统配置模块​

      （7）日志模块​

       2、信息管理中心​

      （1）数据关联模块：主要负责RFID采集器和后台管理中心的网络链接和数据传输​

      （2）数据库模块：数据库管理​

      （3）数据展示模块：负责RFID采集器采集到的数据​

      （4）业务流程模块：负责处理个养殖场的业务流程​

      （5）数据统计模块：主要对RFID采集器的数据进行统计​

      （6）数据分析模块​

      （7）二维码生成模块​

      （8）系统配置模块​

      （9）日志模块​

      （10）其它接口模块​

       【操作流程】

       一、牧场​

       牲畜出生后将佩戴RFID电子耳标，作为牲畜个体身分的标识，在养殖过程中通过利用PC或RFID手持设备读取标签的唯一ＩＤ号码并添加内容，详细记录牲畜品种、饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息、生长情况、牧户信息等等写在牲畜耳标上，并上传到平台数据库。同时对养殖场内牛只个体发病、诊疗、死亡和无害化处理情况实现电子化的跟踪处理，便于养殖户对牲畜的日常管理。​

       1、农户基础信息管理​

      （1）农户信息登录：用于向数据库中添加已签署协议的农户信息；​

      （2）农户信息变更：用于农户基础信息发生变更时，提供修改功能；​

      （3）农户信息删除：用于将解约农户信息进行抹消。​

       2、养殖信息管理​

       系统提供从带标日期，到屠宰日期的全程养殖追溯。​

      （1）受孕数据采集：农户自行登记受孕羊只信息，自动更新羊只电子档案；​

      （2）出生数据采集：农户自行登记羔羊出生信息，提醒公司人员进行带标操作；​

      （3）死亡数据采集：农户自行登记羊只死亡信息，自动通知公司人员进行确认操作；​

      （4）病害数据采集：农户自行登记病害羊只信息。​

       3、防疫免疫监控​

       对所有羊只的免疫及治疗记录提供追溯式查询，可查询所有过程的全部经手人，以及用药记录等。​

       二、屠宰场​

       1、各牧户把牛羊集中到屠宰场，屠宰场根据耳标上的RFID，读取后继续添加屠宰场的信息，如屠宰地点，屠宰负责人，时间等等。​

       添加追溯记录信息，包括入场时间，品种，性别，年龄，耳标号，入场体重，入场检疫信息登记（来源地、入场检疫证号、入场检疫员姓名、编号、非疫区证明编号、车辆消毒证号）。入场后需要记录采食饲料信息、生长信息、饲养期间防检疫免疫记录（检疫记录、疫苗注射记录）、疾病治疗信息（兽药等投入品的来源、名称、使用对象、时间和用量）等信息。​

       2、屠宰加工对牛羊进行宰杀，分割筛选。采用某个牧户饲养的牲畜为一批屠宰对象，对分割下来牛羊肉的各部分装入带有某一部分肉的名称，屠宰师傅等相关RFID信息的盒子中。采集旧耳标信息及盒子上的RFID标签信息，统一录入到数据库中。​

       三、物流运输​

       扫描产品二维码后添加完善信息，添加仓库、运输车、产品图片等相关信息。​

       四、超市、消费者终端​

       消费者扫描产品包装上的二维码获取溯源信息。​

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关键词：牛羊肉 信息管理系统 数据库管理 RFID 信息管理 运输管理 销售管理 条码识别 智能手机 质量安全

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