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目前调味品市场的格局有两大特点，首先，品类的大小规模划分较为突出，酱油占据较大市场；另一方面，调味品市场企业集中度偏低，除了海天味业、加加食品等几个寡头企业外，剩下主要以区域性中小企业为主。
数据显示，国内调味品市场总量仍保持高速增长，2014年调味品行业整体主营业务收入2649.1亿元，同比增长14%；利润总额225.5亿元，同比增长14.6%。值得注意的是，调味品行业目前拥有较高的毛利率，以安记食品为例，2012-2014年，公司主营业务收入分别为3.05亿元、2.61亿元、2.6亿元，净利润分别为6289.12万元、5269.19万元、5656.89万元。净利润率均维持在20%以上。
在此背景下，众多资本看到了调味品市场的盈利商机，包括鲁花在内的一些大型粮油企业已经涉足调味品市场。资料显示，鲁花、益海嘉里、中粮等近年来都在布局酱油、食醋等调味品产业，而联合利华旗下的家乐系列以及雀巢旗下的太太乐、美极等品牌在中国市场开拓多年，并在不断推出新产品。
天味食品与安记食品的主营业务分别为火锅底料和骨汤复合型调味品，随着大众生活水平的提高，市场前景广阔并有很大发展空间，虽然目前还没有遭遇较为激烈的市场竞争，但不久的将来，各路资本的纷纷涌入势必将给上述两家企业现有的主营业务带来巨大挑战。
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