自助餐是一种有效率的交易方式吗？

fuxiao0912 发表于 2009-6-24 21:15
然而问题似乎仍没有解决，自助餐虽然节省了服务成本但食者最后一口饭的成本仍然大零！

因为存在交易成本，店方任何减少顾客消费饭菜数量的行为（监督、改变服务模式等）都是得不偿失的，而且不仅店方成本增加，顾客由于减少了消费，效用也会降低。由于任何改变都会使至少一方（其实是双方）的境况变坏，因此自助模式其实就是帕累托最优的状态。以上是我对张五常自助餐例子本意的理解。
至于定价问题就很难说了，由于产品差异很大，我不认为现有经济理论——无论是新古典的市场论还是信息经济学的柠檬市场模型——能够很好的解释之。

你的问题表述是不准确的，理解不对。
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按新古典理论：就餐者吃最后一口饭菜的效应为零，而最后一口饭菜的生产成本是大于零的
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前半句是相对于消费者而言的，说的是消费者剩余，即为这一口饭菜所支付的价格与所获得的满足之差；后一半句说的是生产者，这一口饭菜虽然生产成本大于零，但并不代表消费者没有为此付费。
帕累托最优的状态，应该是对于消费者而言，这一口的消费者剩余为零，且 生产者的利润为零。
交易成本说里面包括科斯所描绘的三种状态，即有可能本身并不是帕累托最优，假定老板亏了。那么，如果他想要改进这种状态，由于交易成本的存在，他可能得不偿失。

xxxdg 发表于 2009-8-1 18:37
前半句是相对于消费者而言的，说的是消费者剩余，即为这一口饭菜所支付的价格与所获得的满足之差；后一半句说的是生产者，这一口饭菜虽然生产成本大于零，但并不代表消费者没有为此付费。
帕累托最优的状态，应该是对于消费者而言，这一口的消费者剩余为零，且 生产者的利润为零。

LS此言差矣！无论消费者的效用还是生产者的成本都是边际量，自然有边际效用为零，边际生产成本大于零的命题成立。帕累托最优状态当然是对于消费者与生产者（店家）两者而言，而非其中之一。

自助餐定价反映了出一个问题，如何给服务型产品和虚拟性产品定价？显然，不同的定价模式，其交易费用不同。交易费用最小的定价模式效率最高。透过楼上的那些讨论，看到此问题的约束条件五花八门。不过对经济现象敏感的人，其高明之处在于发现复杂现象背后最主要的约束。 本人不才，愚以为此类问题的约束条件在于交易费用的大小上。所以，确定自助餐交易费用的来源及其边际是理清该问题的关键。其他服务产品的定价大同小异。