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包装水对人们的需求层次满足以下渐进关系：生理需求→健康养生需求→场景化需求。这三种层次对应着包装水行业的发展阶段，并推动着产业结构的升级。
第一阶段是满足消费者的生理需求，奠定市场基础
消费者购买包装水主要是为了解渴与补水，满足自身新陈代谢的生理机能。研究表明，人体内的水分,大约占到体重的65%。其中，脑髓含水75%，血液含水83%，肌肉含水76%，连坚硬的骨骼里也含水22%，人的一切生命活动都源于水。这一层次的需求是消费者的最基本需求，也保证了包装水具备拥有巨大的市场的能力。
第二阶段是满足消费者的口味与健康需求
一方面，包装水满足着消费者的最基本生理需求。另一方面，收入的增加与消费者健康观念的不断提升对包装水品质与功能有了更高的要求，比如水源是否优质、产品中是否含有对人体有益的物质、所含物质是否天然？同时，口味需求上的增加丰富了包装水的产品品类，加气、苏打以及稍微添加一些清新口感不仅招揽了更多消费者的亲睐，也提升了产品的盈利能力。正是这种消费层级的不断演化推动行业不断演化、升级以满足日益挑剔的消费者，进而带来了包装水行业有一个升级发展的机会。
第三阶段需求是包装水的场景化消费。
瓶装矿泉水的场景化消费体现在消费场景的增加和功能化场景消费一方面，受经济快速发展的利好影响，居民消费包装水的微场景正不断增加，比如旅游消费、铁路消费（铁路消费不仅增加了消费者触及率，同时还自然的对消费者进行了分层:乘坐普通列车的乘客整体消费能力偏弱，应以低档水供应为主；动车高铁列次乘客的整体消费能力更高，中高档产品的消费潜力更大）以及自动贩售消费（自动贩售机渠道性价比很高，目前农夫山泉已经开始在全国范围内布局自动贩售机，2016 年底目标投放30000 台；娃哈哈计划在未来3 年内投入不少于20 亿元资本发展自动贩售机业务。），进一步提升了包装水的消费者触及率。
另一方面，包装水向更加高端的功能化场景消费演进，如医疗矿泉水、佐餐矿泉水。这一层级的需求代表着包装水行业的最高发展阶段，包装水并臵于特定的场景下，充当特定载体满足消费者特定的目的。这一阶段的发展也是包装水行业利润最大化阶段，目前仍局限于高收入人群以及高端场所的场景之下。
图表1:我国包装水行业消费层级
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