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卫生检验与检疫是疾病预防与控制工作警惕的眼睛，是通过应用现代化学、物理学、医学和微生物学的理论和技术来检测空气、水、食品及化妆品等对象中影响人体健康的有害因素，监测工作场所和公共场所的卫生状况，并结合国家相关法律、法规及规定，对环境质量做出正确的评价，以阐明环境中各种因素对人体健康的影响程度，同时为制定和修订环境保护、食品安全、职业健康、传染病防治、出入境检疫等相关卫生法规和标准提供科学依据。通俗地讲，卫生检验与检疫是通过日常的监测与检验，查明环境中有害因素对人体的可能危害,采取措施预防疾病的发生； 为卫生行政部门依法行政、循证执法提供重要的法律证据，达到保障人群健康的目的； 同时为制定各类卫生标准积累数据、提供科学依据。本专业旨在培养具备化学、基础医学、医学检验、预防医学和卫生检验与检疫基本知识和技能，从事疾病预防控制、出入境检验检疫、环境和食品质量监测等工作的卫生检验与检疫高素质人才。

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