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白酒在我国生根发芽数千年，经历了几个阶段，有高峰有低谷。就近30年来，白酒被经济学界称为“金色白酒”，成为价格和利润越来越高的竞争性行业。受国家政策和消费观念转变影响，白酒产量从1980年后不断上升，到1996年达801万吨高峰，之后进入低谷，2004年为303万吨，2005年为349万吨，从2005年开始，白酒的产量开始恢复，2006年为400万吨，2007年达到493万吨。2008年高达572万千升，2009年有望突破600万千升。主要白酒品牌显示出良好发展态势。由此可见，白酒很具有生命力。
白酒固然具有生命力，消费者断层确是隐忧。我们深入的分析，会发现年轻人一般不喝白酒，但是随着年龄的增长和阅历的增加，会逐渐转向喝白酒。这就是你说的消费群集中在中老年的深层次原因。一大部分是商务的需要，高档场合只有白酒才能上台面。葡萄酒多为女性为桌为场合，代表着情与浪漫。啤酒大多是年轻朋友见的选择。所以，年龄长大的年轻人会不断靠近白酒，弥补已有消费者老去的问题。我预测未来十年白酒产量还是会稳定，产值会继续上扬，完全符合国家控产量，保产值的政策要求。
消费者断层的问题逐渐显现，我们年轻人确实不太喜欢喝白酒，是可以培育的。
一是结合地域文化营销白酒文化。四川等地是白酒强省，白酒文化浓郁，还小的时候就能和爸妈一起干杯喝些白酒，父母也不觉得是件坏事。很多地方的父母从小就不让儿女喝白酒，却允许他们喝啤酒或红酒。父母觉得儿女喝白酒将来就会成为酒痴或酒疯子，而喝红酒啤酒则是健康高尚的。其实这是固有观念的问题，需要各界人士同行的共同努力，逐步改变家长们狭隘固执的偏见。红酒之所以健康，在于它的饮用习惯，慢慢得喝，慢慢得品尝。这又要求我们白酒界人士在卖白酒的时候，不只是卖酒，更要注意正确健康饮用方法的引导，才是长远之计。白酒暴喝暴饮虽有助于销量，出现的事故却会大大缩小行业蛋糕，需注意。
二是迎合新一代年轻人的消费观念和口味，不断创新。天地一号本是白酒，却名副其实的成了酒饮料，好喝又会让你醉，一炮走红。劲酒亦是白酒，却提出了健康养生的概念，故而走好。可见，消费者不喜欢白酒，归根到底，是没有接受它，并有些排斥它。现在的消费者更注重绿色环保健康的概念，白酒低度酒大受欢迎。因此，改变口味，创新产品，迎合时代消费者的需要，引领潮流的白酒企业能不断取得佳绩。也是白酒行业发展的必然趋势。
三是走出国门。中国的白酒不只是属于中国的，应该像轩尼诗，白兰地一样供世界人享用。我们白酒出口数量微乎其微是众所周知，就其出口额本身又很有水分，因为其所谓的出口也只不过卖给了海外的华人而已，并没有真正让外国人接受。曲线救国未尝不是个路子，中国人的崇洋媚外是个社会现象，出国渡过金的人吃香，出口渡过金的产品我觉得也会同样吃香，更何况，外面的天地本来那么大。
以上都是我们可以努力的方向，也是白酒行业的最终出路。
个人之见，抛砖引玉。
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