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　　成立于1984年，1993年获得硕士学位授权，2001年被评为省级重点学科。本学科从事食品科学与工程的教学和研究工作。主要研究方向为：畜产食品科学、园产品贮藏与加工、食品发酵工程、粮油食品科学、功能性食品的研究与开发等。目前，本学科拥有教授2人，副教授4人，讲师6人，教师中具有博士学位的3人，硕士学位的7人，教师队伍具有较高的业务素质和学术水平。本学科现为中国畜产品加工研究会、中国农学会农产品贮藏加工分会的团体会员单位。自1995年以来，本学科共承担国家级、省级科研项目30余项，获省、部级科技成果奖5项。现承担的重点研究课题有：“利用玉米淀粉发酵生产海藻糖的技术研究”、“玉米淀粉发酵生产透明质酸的研究”、“长白山野生坚果资源综合利用及系列”、“功能性食品的研究”、“长白山活性山野菜的加工技术研究”、“蜜环菌深层发酵与功能性食品开发”、“肉类分级标准的研究”、“新型发酵乳制品的研究与开发”等。本学科几年来，在人才培养和科学研究方面为学校的发展和社会经济建设做出了重要贡献。

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