实际上,酵素食品在日本、台湾已经发展成相当成熟的产业。形态丰富、多样的酵素类产品让食用酵素成为了日本人、台湾人认可的健康习惯。在日本,每天有超过2000万人在服用酵素产品,这或许也是日本人长寿的一个重要因素。前瞻产业研究院指出,目前酵素食品在日本一年可达1000亿日元的消费额。
由于国内酵素行业仍处于成长期,市场潜力仍未被发掘出来,因此市场规模十分有限,但市场需求增长处于高速增长之中。2015年中国膳食补充剂市场规模为781.2亿元,占整个保健品规模的62%,作为膳食补充剂的一种,酵素市场规模占整个市场不足1%,说明我国酵素产品市场潜力非常巨大。
据前瞻产业研究院数据显示,2009-2012年市场规模年均增速为33%,其中2011年市场规模为3.8亿元,同比增长40.74%,2012年酵素行业市场规模在5.3亿元左右,比2011年增长39.47%。根据近几年我国酵素市场规模增长形势,运用线性相关分析预计到2017年我国酵素市场规模将达21.4亿元。
酵素行业市场规模及增速预测(单位:亿元)
数据来源:前瞻产业研究院整理
在生产方面,由于国内市场销售的酵素大部分来自进口,因此行业产值远小于市场规模,但年均增速达到30%,说明行业产值在迅速增长。根据统计,2012年我国酵素产值为0.5亿元,2013年酵素行业产值为0.6亿元,同比增长20%,2014年行业产值为0.9亿元,同比增长50%,2015年产值为1.4亿元,增速也达到了55.56%,2016年酵素行业产值为2.3亿元,比上年增长了64%。由于国内酵素产业发展晚,目前产值很小,产量不能满足市场需求量,从我国酵素行业市场需求和供给增长预测来看,到2017年市场需求远大于行业生产规模,但随着整个酵素行业规模的扩大,国内品质优秀、价格有竞争力的产品将逐步占据市场,高价进口大量酵素产品的现象将有所改变。