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雷达卡
文 | 品品姐
来源 | 有品生活（ID：pinpinlife）
天冷了又是吃羊肉的季节了！
羊肉对于体虚怕冷的人具有补气的功效，到了秋冬季就深受人们的喜爱，不过羊肉也有羊肉的吃法，吃对了温中健脾，跟着睿妈来学学吧！
吃羊肉好处
增强免疫力
人们常说“想长寿，吃羊肉”，羊肉蛋白质含量高，胆固醇和脂肪含量较牛肉、猪肉低，同时还含有多种维生素、氨基酸和矿物质，营养全面，常吃羊肉可以提高免疫力，增强机体抗病能力。
御寒补身
羊肉性热味甘，因为脂肪含量少所以羊肉并不会让人感觉肥腻，秋冬季节吃羊肉不但可以促进血液循环，改善手脚冰凉，增强御寒能力，还能滋补身体，非常适合体虚畏寒的人吃哦。
养胃健脾
羊肉易于消化，还能促进消化酶的分泌，这种酶可以保护胃壁，帮助食物消化，从而起到保护肠胃的作用，对慢性胃炎患者有益。
羊肉性温而不燥，常吃羊肉可以起到暖胃的作用，还能调理脾胃虚寒引起的食欲不振。
补气血
羊肉为补元阳益气血的温热补品，羊肉富含B族维生素和矿物质铁，对贫血、气血两虚有很好的食疗效果，搭配一些补气血的中药材烹饪效果更好。
中医认为，羊肉能补元阳益经血，对腰膝酸软、体虚畏寒等都有一定调养作用。
注意：这类人不宜吃
羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应症。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。
因为羊肉甘温而大热，大部分人称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，可能会使肝脏病复发，或加重病情，所以这类人一定要注意哦。
羊肉搭配着吃
羊肉＋黑豆
补气养肾降血脂
羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好可以互补，促进蛋白质的全面吸收。
黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定帮助，而且黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。
羊肉＋生姜
温阳驱寒补气血
羊肉养血温阳，生姜止痛祛风湿，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，帮助羊肉发挥温阳驱寒的功效。
羊肉＋豆腐/萝卜
清热泻火化痰热
豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，而且还能起到清热泻火、止渴的作用。
而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。
羊肉美味食谱
白切羊肉汤
说到秋冬暖身，当然首选羊肉汤，原汁原味的白切羊汤色如牛奶，不油不腻，入口鲜美。
材 料：羊排肉2斤，姜片5片，白萝卜1个，大蒜叶若干，盐适量。
做 法：1. 第一步先焯水去味，取羊排肉，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出放冷水中洗去血污。
2. 炖锅中重新倒入清水，水沸腾后放入羊肉和姜片和适量的盐炖煮1小时左右。炖煮时一定要加一点盐，这样羊肉炖出来才比较结实有嚼劲。
3. 等肉放凉后，拔去羊骨，然后切成薄片。要注意一点，羊肉一定要凉透了切，不凉透切会容易散。
4. 最后取一口砂锅，放入刚才煮的羊肉汤，下切片的白萝卜。
5. 煮至萝卜熟透，再下切好的肉片，烫个两三分钟，出锅前撒上些大蒜叶就可以啦。
一碗汤浓味鲜、香而不腻的白切羊肉清汤就好了。羊排肉比较有油头，喜欢瘦一点的还可以选择羊腿肉，炖羊肉一般选择2-3斤的量，大块炖起来才会更香哦~
香酥羊肉锅贴
包锅贴的手法也实在简单得很，家里小孩都能帮手，对折捏一捏即成，比包饺子快速多啦！
羊肉锅贴吃起来鲜嫩多汁，香酥入味，简单快手美味小吃，非它莫属！
材 料：羊肉馅300克、饺子皮、香菇、青红椒、姜末、大葱、鸡蛋、芝麻、生抽、耗油、油盐适量。
做 法：1. 先把所有食材切成细丁，羊肉剁成馅儿，拿一个碗放一起，打两个鸡蛋进去。
2. 放一勺盐、一勺耗油、加入适量生抽、油，加入姜末，沿一个方向搅拌均匀。
3. 然后拿饺子皮，夹一筷子馅料，开始包锅贴。
饺子皮先对折，然后两端捏紧，包好的锅贴有点像春卷的形状。
4. 起油锅，把锅贴整齐放入锅内，用小火慢慢煎至底面金黄，然后加入少许凉水，撒一层芝麻，盖上锅盖大概焖五分钟左右即可。
出锅前可以再撒上点葱花和黑芝麻，就可以装盘开吃啦，这道锅贴馅大皮薄，汤汁四溢，做起来还十分简单哦~
羊肉手抓饭
前段时间睿妈看《中餐厅》综艺中，赵薇做的羊肉手抓饭诱人到不行，羊肉不柴不膻，米饭入味，简直不能再好吃了！
材 料：大米、胡萝卜、羊肉（羊排）、洋葱、小葱、葡萄干、孜然、生抽、料酒、生姜
做 法 ：1. 将羊肉加入生姜爆炒一下。加入切好的洋葱、胡萝卜、孜然翻炒，然后加入生抽、料酒闷煮一会。
2. 在电饭锅或者炖煮锅中加入炒好的食材，然后放入大米。
3. 加入适量的水，切记，水一定不能淹没食材，不然一不小心变粥啦。然后开启煮饭模式，焖煮30min等米熟了就好。
4. 饭煮好后，开锅加入一点盐、切好的小葱和葡萄干，搅拌均匀盖上锅盖闷1分钟就可以出锅啦！
手抓饭里大块大块的羊肉熟而不烂，胡萝卜经过热炒和焖煮变得爽脆可口，香喷喷的米饭粒粒金黄颗颗饱满，勺上一口，米饭里的甜味和外表包裹着的酱汁相互交错，一口一口，越吃越香~
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