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雷达卡
今天我为大家介绍的是一道比较特别的美食，它是蒜蓉粉丝蒸扇贝。这是一道非常经典的广式美食，从它的名字我们就可以知道所用的材料是蒜蓉，粉丝和扇贝，主要的烹饪技巧是蒸。别看它的名字不怎么样，但是这可是一道大菜。虽然做的时候可能比较复杂，有点费时，但是做出来的样子特别好看。我的家乡这里因为是内陆，周围没有海，所以扇贝这一种海鲜是比较少见的，自然就没有见过这一种美食。
后来还是在一个综艺节目上看见有人谈及，并且出现了这道美食的图片，我一下子就被它吸引。晶莹剔透的粉丝和蒜蓉辣椒搭配在一起，红红绿绿的，特别好看，然后放在一个扇贝上面，吃的时候直接拿起扇贝壳就可以。因为我对这道美食一直念念不忘，所以专门去找了一个擅长做海鲜的朋友，向她请教做法。朋友也特别耐心，不仅把做法教给我，还告诉了我一些小窍门。回家之后我就立刻做上了一些，如果大家也想要学习一下它的做法，那就请接着看吧。
准备好扇贝，粉丝，大蒜，小葱，红椒，植物油，料酒，盐，蒸鱼豉油和鸡精。把买回来的扇贝分开，去掉里面黑色的内脏和细沙子，清洗干净后只留下贝肉和贝壳。小心的把贝肉用工具取下并放在一个碗中，再加入一点料酒腌制一下，去除肉的腥味，用刷子把贝壳里外都清洗干净。蒜要切成特别碎的蒜蓉，把蒜蓉放入碗中，小葱切成段，花椒切成小细丝备用。
接下来就要正式开始制作了。先烧开一锅热水，然后把粉丝放入热水中浸泡几分钟，使粉丝完全变软。把粉丝用筷子卷起来，然后铺在扇贝的底部，上面放上贝肉。往锅中倒入油，等油热了以后，把蒜蓉放进去炒出香味，等到蒜蓉炒变色之后盛出来，加入盐，蒸鱼豉油和鸡精搅拌均匀。把蒜蓉铺在贝肉的上面，在把之前炸了蒜蓉的油淋一点在上面。往蒸锅中加入水，等水烧热以后，把扇贝放在蒸锅上蒸五六分钟。往干净的锅中倒入一些油，蒸好的扇贝上面撒上一点葱花和红椒，再淋上热油就可以了。这样一份新鲜的美食就制作完成了。
在做的时候，我也要给大家一些小建议，这样做出来的味道会更加好。第一，贝肉也可以直接不取出来，然后在上面铺上一层粉丝，我把它取出来是想要彻底清洗一下贝壳，这样吃起来也会比较方便。第二，蒜蓉一定要先用油炒一下，这样吃在嘴里没有辛辣的感觉，而是只有蒜香味。第三，调味全部依靠的是制作蒜蓉的时候加入的调味品，所以蒸鱼豉油是一定要加入的，如果家里没有的话，那就用鲜味酱油来代替。第四，鲜贝是特别好熟的，所以蒸的时间不要太长了，否则吃起来就会感觉肉很老。
如果大家喜欢这道美食的话，那就赶快准备一些材料，自己在家里制作起来吧。干贝对于治疗头晕，降血压等都有非常好的效果，所以营养价值也是特别高的。平时可以给家人制作一些，让他们品尝一下这不一样的美味。如果家里来了客人，那么制作这道美食也是特别合适的，因为这道菜好看还好吃，相信客人们一定也会特别喜欢。
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