自己榨豆浆和果汁时产生的泡沫要不要扔掉？

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相信很多人自己在家做东西吃的过程中都会产生这样的疑问，例如煮面条的时候，表面会有一层泡沫浮在水面上，就连榨果汁，榨豆浆的时候，也是有厚厚的一层泡沫，那么这东西是该吃还是扔掉呢？接着看，心中就有答案了！

煮粥/煮面的泡沫

由于面粉和大米中含有大量的蛋白质，在水煮的过程中一部分溶到水中会起到表面活性剂的作用，另外面粉中的淀粉也会溶到水中，水的粘度会增加。但这些泡沫对人体的健康没有害处，不用丢掉，可以安全放心食用！

煮肉的泡沫

在煮肉的初始阶段产生的泡沫应该立即取出扔掉。那是因为肉的血管中残料的血液会跑到汤里，产生令人不舒服的味道，另外肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。所以这些泡沫一般都是由肉中残留的杂质形成的。后来要再次出现白色的泡沫可别扔掉了，那是肉中的蛋白质形成的，不会对人体有害！

豆浆的泡沫

往往去早餐店买豆浆喝，豆浆表面都会有很多泡沫，这都是由大豆皂苷 形成的，本身是没什么问题的，但是它的存在会让煮豆浆的人有一种豆浆已经沸腾的假象。正确的做法应该是取出这些泡沫，或是可以用少许油来消除泡沫，用小火加热的豆浆真正沸腾。喝未煮熟的豆浆会影响人体对蛋白质的吸收，这样就大大降低了豆浆的营养。我们不妨在家中用豆浆机煮一份香甜可口的豆浆，健康又安全，何乐而不为呢？

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关键词：表面活性剂 蛋白质 煮面条 豆浆机 活性剂