我国休闲食品行业研究

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      2018 年包括饼干、薯片和巧克力糖果等在内的全球休闲食品行业总收入为3,902.05 亿美元，总体呈现增长态势，2018～2021 年间的年均增速将达3.67%。休闲食品市场与经济发展水平密切相关，欧洲和北美等发达地区为休闲食品行业最大的两个区域市场，占据全球近65%的份额，其中北美市场增长较快，2018～2021 年间的年均增速为3.20%，欧洲市场整体发展较为平稳。

欧洲、北美等地区的甜食市场已经发展成熟，集中度较高，通常由玛氏、亿滋、费列罗、雀巢等国际知名大型食品制造商强势主导。发展中国家市场正处于快速发展阶段，市场比较分散，竞争较为激烈，国际制造商品牌、本土制造商品牌以及渠道商自有品牌之间充分竞争，区域内较少存在占有绝对优势的企业，本土制造商品牌、与专业制造商合作的渠道商自有品牌正在快速兴起。

从产业价值链看，休闲食品产业存在制造商、品牌商、渠道商等众多参与者。其中，品牌制造商与消费者之间一般存在多层次分销、零售体系，中间利润分配环节较多，留存利润被压缩。经营自有品牌的零售商委托专业制造商开发产品并通过自身渠道直接抵达最终消费者，减少了中间环节，使该模式产业链上的制造商和零售商拥有较大利润空间。对于专业制造商而言，产品种类丰富、质量控制体系完善能够使其对品牌商的议价能力提高，获取更大的利润空间。

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关键词：行业研究 休闲食品 食品行业 发展中国家 利润分配