自2019年瑞士达沃斯开始,科尔尼管理咨询公司与CNBC联合推出一档叫“Make or Break” 的系列节目,挖掘那些个性鲜明的企业家如何在关键时刻做出了影响企业命运的重大决策的故事。这些决策或改变组织命运,或颠覆行业走向,当然最终将企业推向成功的巅峰。这是一些企业管理中“不破不立”的故事。
劳动力成本激增、新世代消费观念改变,以及层出不穷的餐饮品牌加速了快餐业的竞争。据统计,美国共有194723家加盟快餐点,十年前这一数字是151887家。为了避免被淘汰,各个商家不得不在品牌塑造、品类推新、优惠促销、便捷体验、增加健康元素等方面各显神通,以不断拉动消费需求。
然而阿比汉堡的成功秘诀非常简单,就是用一点点幽默化解品牌争端。
1964年成立于美国俄亥俄州的快餐连锁品牌阿比汉堡在QSR杂志发起的全美最佳快餐与休闲品牌排名中名列第三,仅次于Panera和赛百味。阿比汉堡目前在8个国家开有3450家快餐店,员工八万人,年销售额达到39亿美金。
阿比汉堡是国际餐饮集团Inspire Brands旗下品牌,这一集团旗下还囊括法布罗狂野鸡翅(Buffalo Wild Wings), Sonic Drive-In, and Rusty Taco等8300多家国际餐饮店。
后来,前希尔顿全球总裁保罗.布朗接手阿比汉堡(后来成为阿比汉堡集团), 力挽狂澜地拯救了这一连锁品牌。彼时,这一品牌亟需重新焕发青春。
布朗接管以来不断创新。阿比汉堡每年推出超过1000份测试菜单,在短时期内不断推出新品。2013年,阿比汉堡推出鸡胸汉堡,使销量增长了12%,成为公司明星产品。接下来又新加了希腊肉夹馍系列。在17个肉类比较受欢迎的国家推出的鹿肉汉堡虽然褒贬不一,但是在上市当天就全部售罄。2014年,阿比汉堡宣布新的品牌口号“这里有肉!” ,强调每家阿比汉堡店都有至少八种不同的肉类汉堡。
到2016年,阿比汉堡在2008年之后首次回归餐厅净增长,在美国全境新开60家餐厅,并且重新翻修了229家现有店面。
2018年布朗与Roark 投资集团创始人兼管理合伙人Neal Aronson联手,于同年2月份成立了Inspire Brands餐饮集团,将阿比汉堡连锁品牌、Buffalo Wild Wings, Rusty Taco and Sonic Drive-In纳入旗下。公司位于亚特兰大,隶属于Roark 投资集团。布朗出任Inspire Brands的CEO。
将计就计,以幽默化解品牌危机
除了改进菜单和推出新的口号外,这家汉堡连锁品牌凭借社交媒体纵身闯入流行文化的前沿:2014年格莱美颁奖典礼当晚,阿比官方账号在推特上艾特了获得最佳流行艺人奖的歌手Pharrell Williams,调侃他演出时所戴的帽子就像阿比logo。
这条推文 “Arbys:嘿@Pharrell,我们能拿回我们的帽子吗?#格莱美”被转发了大约8万次,并为阿比的推特账号新增粉丝6000个。
布朗说:“特别有趣,我们从Pharrell帽子事件中学到的是,品牌本身可以很个性化。因为我们是真诚的,我们是不设防的,就好像突然有一天你的祖父在社交媒体上做了件有趣的事情。这就是品牌的个性,这才是我们需要做的。”
不久之后,Jon Stewart主持“每日秀”时,阿比成了他节目中时常打趣的对象,例如他说 “当你想知道一头牛死后的味道是什么样的,就去阿比汉堡吧”,又如“阿比汉堡:考验你结肠的一种肉。”等等。
布朗承认,对于这样的调侃,许多加盟商打电话给他,询问他该对此采取什么行动。“我们原本可以以公司的名义出面制止,但这恐怕于事无补,我们并没有投电视广告,所以我们想不如将计就计:迎合这种调侃,在别人开玩笑的时候,大胆地借机介绍我们的产品,并表示愿意为他们提供服务。”
事实证明这一策略很奏效。Jon Stewart对此回应道:“阿比汉堡向我们证明了Jon Stewart揭露食物的方法是不能摧毁一个品牌的。”
在拿阿比开了近两年的玩笑之后,Jon Stewart宣布退休,阿比汉堡社交账号立刻做出了回应:“Jon,需要工作的话可以随时通过Career@arbys.com联系我们。”