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恩格尔指数，是指食品支出总额占个人消费支出总额的比重。德国统计学家恩格尔对不同收入家庭的消费情况进行调查，研究收入增加对消费需求支出构成的影响，从而形成了恩格尔系数。即一个家庭收入越少，家庭收入中或者家庭总支出中用来购买食物的支出所占的比例就越大;随着家庭收入的增加，家庭收入中或者家庭支出中用来购买食物的支出占比将会下降。
金基窝表示，恩格尔系数的计算公式为：
食物指出变动百分比/总支出变动百分比×100%=食物支出对总支出的比率(R1)或食物支出变动百分比/收入变动百分比×100%=食物支出对收入的比率(R2，又被称为食物支出的收入弹性)。
通常来说，恩格尔系数达59%以上即为贫困，50~59%为温饱，40~50%为小康，30~40%为富余，低于30%为最富裕。
金基窝指出，恩格尔系数已经成为衡量家庭富足程度的重要指标，再扩大地说，恩格尔系数也可以用来衡量一个国家的富裕程度。恩格尔系数越高，表明一个国家或家庭生活水平越低，越趋向于贫困;恩格尔系数越低，表明一个国家或家庭生活水平越高，越趋向于富裕。
不过，需要注意的是，恩格尔指数是根据经验数据得出的，是在假定其他一定变量都是常数的前提下，恩格尔系数才适用。在实际运用中，我们还应该考虑到城市化程度、食品加工等等对家庭食物支出增加的其他因素。此外，在使用恩格尔系数时还需要注意以下几点：
1、恩格尔系数是一种长期趋势，时间越长趋势越明显，因此某一年份恩格尔系数出现波动是正常的;
2、在进行国际比较时应注意可比口径，如住房、医疗、交通等方面的补贴支出要统一口径;
3、地区间消费习惯不同，恩格尔系数自然也会略有不同。
金基窝指出，根据恩格尔系数反映出的经济状况，我们可以知道应该加快经济发展，增加广大城乡居民收入水平是降低恩格尔系数的最重要手段。此外，我们还应该加快食品工程建设，抑制食品物价上升幅度，加大宣传力度引导合理消费。
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